Prhko tijesto

Htjela sam ovdje podijeliti svoja iskustva sa prhkim tijestom i najosnovnije trikove kako bi vam prhko tijesto svaki puta ispalo savršeno, čak i ako ga radite prvi puta. Stavila sam vam na kraju za primjer i neke od svojih omiljenih recepata sa prhkim tijestom.

Prhko tijesto se može koristiti u slanim i slatkim jelima. Koristimo ga za pite, keksiće, tarteve ili za quiche u slanoj verziji.

 

U slatkoj verziji sastoji se od tri osnovna sastojka: brašno, maslac i šećer. Koji se okvirno stavljaju u omjeru 3:2:1.

Znači, ako stavite npr. 300g brašna, onda stavljate 200g maslaca i 100g šećera. Što je više maslaca tijesto je prhkije. Ovo je osnovni recept po kojem se možete igrati i raditi i svoje keksiće. Uvijek su finiji ako tu ubacite i jedno jaje i žlicu kiselog vrhnja.

 

Za prhko tijesto je važno da su svi sastojci hladni. Maslac stavljajte direktno iz hladnjaka, samo narezan na tanke ploškice. Prvo treba rukama dobro izmrviti maslac sa brašnom i šećerom, pa onda tek dodajemo ostale (također hladne) sastojke. Za razliku od dizanog tijesta gdje što duže mijesimo bolje razvijamo gluten, ovdje to nije slučaj. Ovo tijesto čim smo zamijesili u kuglu stavljamo u hladnjak. Previše rukovanja nije dobro kod prhkog tijesta.

 

Nakon što ste zamijesili tijesto zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 1-2 sata ili u zamrzivač na 20ak minuta. Isto tako ako ga dijelite na dva dijela onaj komad s kojim ne radite uvijek vratite u hladnjak.

Ako radite tart, pitu ili quiche:

Kuglu tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu, posipajte još brašna po tijestu i razvaljajte ga malo većeg nego što je kalup u koji ga stavljate.

Uzmite u obzir da morate imati dovoljno za stranice. Omotajte ga oko valjka i tako ga prenesite u kalup.

Kada ste ga namjestili u kalup dobro ga izbodite vilicom skroz do dna kako vam se ne bi dizalo za vrijeme pećenja.

 

Ovdje su neki od mojih omiljenih recepata sa prhkim tijestom i još detaljno opisanim postupcima. Nadam se da ćete uživati i da vam je ovaj post pomogao, pogotovo ako ste početnik.

 

Pita/tart od limuna

Pita/tart od limuna

https://nikolinas.kitchen/?p=2757
Sviđa vam se sadržaj? administrator1943 je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo