Ovo je stari recept, mislim čak moj prvi kolač koji sam pekla sa mamom. Već smo na njega i zaboravile dok ga tetka nije neki dan opet izvukla i ispekla tu prefinu, mekanu i mirišljavu pitu od jabuka.
Najfinija je dok je još malo topla i posipana sa šećerom u prahu.
Mjere su vam dovoljne da ju možete raditi u dubljem plehu za kolače, ne mora biti okrugla kao na slici.

SASTOJCI:
Prhko tijesto:
– 375g brašna (oštro)
– 225g maslaca
– 90g šećera
– 3 žlice vrhnja
– 1 žumanjak
– malo manje od 1/2 praška za pecivo (otprilike)
– po želji 1,5 žličica ruma (ja nisam ljubitelj, pa ne stavljam)

Nadjev:
– 1kg jabuka
– 100g šećera
– 1 vanilin šećer
– cimet
Mjere za nadjev su baza koju ćete možda morati doraditi po svom ukusu i ovisno o slatkoći jabuka.
Uvijek prvo probati. wink

Važno je da naglasim da ja ne volim da je tijesto predebelo pa kada radim u okruglom kalupu za torte ostane mi viška koji zamrznem za nešto drugo. Može napraviti tako ili malo deblje tijesto ako volite ili ga raditi u dubokom plehu za kolače.

PRIPREMA:
Kao što sam spominjala u svojim prijašnim receptima, za prhko tijesto je važno da su sastojci hladni, da ga se obavezno mjesi rukama i to kratko.
Na podlogu prosijati brašno, narezati hladan maslac na ploškice po brašnu i zatim ga smrviti sa rukama zajedno sa brašnom.

Napraviti u sredini rupu u koju se stavi žumanjak. Na sve to još posipati šećer, prašak za pecivo i 3 velike žlice vrhnja. Vrhnje ovom prhkom tijestu daje neku savršenu mekoću.
I sada to rukama premijesite dok ne dobijete lijepo glatko tijesto. Potrudite se da to radite što kraće i da vam ruke nisu jako tople. Prhko tijesto je finije ako se maslac što manje otopi u izradi. Kada ste ga izmjesili omotajte ga folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Kada je tijesto ohlađeno podijelite ga na dva dijela, jedan dio vratite u foliju i u hladnjak, a drugi razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Valjate tako da vam veličina odgovara plehu u koji ga stavljate, mora biti tijesta i na stranicama kako bi se pita zatvorila sa gornjim dijelom.

Kada ste ga stavili u pleh, izbodite ga vilicom (do dna) i još malo vratite u hladnjak. Sada je vrijeme da ribate oguljene jabuke i napravite fini nadjev. Ako ga radite ranije jabuke će previše potamniti pa za ljepši efekt ja to radim ovako. Ako jabuke puste puno soka, malo ga iscjedite, možete ubaciti i malo krušnih mrvica. Ako je nadjev premokar tijesto će se razmočiti i neće biti prhko. Ja kada stavljam jabuke na tijesto još ih sa rukom malo stisnem i ocijedim.

Sada je vrijeme za drugi dio tijesta koji se isto treba razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i prekriti s njim pitu.Donje i gornje krajeve malo spojite sa prstima.

Ako želite da bude malo izgledom efektnija možete isto neki oblik izrezati kao i ja (prije stavljanja na pitu) ili rezati trakice i plesti ih kao na slici.

Stavite u zagrijanu peć na 180°C nekih 15-20 min.

Kada je pita gotova, posipati šećerom u prahu i poslužiti dok je još topla.