Ovo je još jedna verzija Pavlove torte, ovaj puta sa dvije kore. Jako ih volim, prozračne su i mekane, a kombinacije koje se s njom savršeno slažu su beskonačne. Ovaj puta sam odlučila koristiti krem sir jer obožavam tu kiselkastu notu koju daje mascarpone siru. Savršeno se upotpunjuju. Malo za promjenu nisam koristila slatko vrhnje, nego mlijeko i iskoristila sam sve žutanjke (mrzim bacati hranu).
Recept je za manju Pavlovu sa dvije kore. Ako radite veliku (za više od 6, 7 ljudi) poduplajte sastojke.

SASTOJCI:

Kora:
– 5 bjelanjaka
– 250g šećera
– 1 žličica octa

kREMA:
– 5 žutanjaka
– 100g šećera
– 2 vanilin šećera
– 2 žlice brašna
– 200ml mlijeka
– 500g mascarpone sira
– 150g krem sira. Ovaj puta sam koristila Dukatela sir.

POSTUPAK:
Kore:

Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini, kada se počne stvarati pjena počnite lagano ubacivati šećer i žlicu octa i dalje miksati. Smjesa je gotova kada je lijepo čvrsta, sjajna i ljepljiva. Kod Pavlove torte savršena je nesavršenost. Budite svjesni da se te kore ne mogu nanijeti savršeno ravno kao i biskvit, te da će se one sušiti i kod prebacivanja vjerojatno i malo puknuti. To je sve u redu. Kod ove torte izbjegava se kalup, najbolje je nacrtati krug na masnom papiru za pečenje i na njega nanijeti bjelanjak. Kod ove torte sam napravila dva kruga i pekla ih odjednom. Ako radite veću radije radite i pecite koru po koru. Jer se one dosta dugo suše u peći. Sušiti na 150°C nekih sat vremena. Ovisi o peći ali i veličini. Ako radite deblje onda ostavite i duže. Kada je gotova sa papirom se vadi i pustite ju da se ohladi. Nakon toga pažljivo odvojiti papir i staviti na tanjur ili stalak. Najbolje je ako ju možete ostaviti u peći dok se skroz ne ohladi ili bar što duže.

Krema:

Žutanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i mlijeko grijati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada je gotovo staviti hladiti pokriveno folijom skroz po povrsini kreme.
Mascarpone i krem sir smiksati i umješati hladnu kremu od žutanjaka.
Na hladnu koru stavljati hladnu kremu. Slazete kora-krema-(po zelji voce)-kora-krema-voce.
Ako vam se krema od zutanjaka malo zgruda samo ju procjedite kroz cjedilo prije stavljanja u hladnjak.

Tips&Tricks da bi desert bio što uspješniji:
– Pavlova torta je najfinija i najljepše se reže kada se radi dan prije, tek tada se krema i kora savršeno sjedine.