Dugo sam se opirala probati sama napraviti quiche jer sam se bojala da se klincima neće svidjeti. Iako vole povrće, ali nisu jeli u ovom obliku. Sva sreća nisam požalila, klinci kao i ja su se oduševili. Mužu se svidio okus, ali njemu nakon quicha fali još nešto “konkretno”. 😀
Za one koji se s njim nisu još susreli, quiche je nešto kao slana pita, podloga je od prhkog tijesta i gore ide nadjev. Nadjev može imati sto varijacija koje se uglavnom preljevaju sa smjesom vrhnja i jaja.

SASTOJCI:

Prhko tijesto:
– 250g oštrog brašna
– 120g hladnog maslaca
– pola žličice soli
– 2 žlice kiselog vrhnja
– 2 žutanjka

Nadjev:
– 200g krem sira (koristila sam abc sir)
– preostalo kiselo vrhnje
– 2 žlice čvrstog jogurta
– 2 jaja
– manji poriluk
– 1 mladi luk
– neka šunka po želji, ja sam imala kuhanu u ovitku (dosta je 10dkg)
– sir gauda, količina po želji, ja sam stavila isto negdje 10 dkg
– 3 žlice parmezana
– začini (koristila sam sol, papar, suhi bosiljak, češnjak u granulama)

PRIPREMA:
Brašno stavite na radnu podlogu, hladni maslac narežite na ploškice i prstima smrvite sa brašnom. Zatim ubacite žutanjke, sol i vrhnje i zamijesite prhko tijesto. Prhko tijesto ne valja previše mijesiti, čim dobijete ujednačenu kuglu tijesta zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak barem pola sata.

Za to vrijeme pripremite nadjev.
Poriluk narežite na manje komadiće, dobro operite i prokuhajte nekih 5 minuta. U zdjelu stavite sir, preostalo kiselo vrhnje, jogurt, šunku narezanu na manje kockice, naribani sir, narezani mladi luk i parmezan. Kada ste to sve lijepo promješali stavite začine po vašoj želji. (Probavajte!) Kada vam je smjesa fina u nju ubacite jaja i ocijeđeni poriluk. Dobro promješati.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga da vam po veličini paše u zdjelu, tako da imate dovoljno i za rubove. Prenesite ga u posudu za pečenje tako da ga razvaljanog omotate oko valjka i prenesete. Nježno utisnite u kalup, izbodite vilicom do dna da se ne napuhne i stavite u zagrijanu pećnicu na 180°C 10 minuta.
Izvadite iz peći, stavite nadjev i vratite u pećnicu na još 35-40 minuta.

Tips&Tricks ako niste još vješti sa prhkim tijestom:
– neka vam svi sastojci budu hladni
– ne mijesite ga previše da se maslac ne otopi
– bodite vilicom do dna prije pečenja da se ne digne
– prhko tijesto je dovoljno masno da ne treba mastiti dno posude, čak ne treba ni papir za pečenje.