Inspirirali su me prekrasni žuti tulipani i podsjetili na prekrasne i prefini mini Pavlove s lemon curd kremom.

Za sve ljubitelje slatko kiselih kombinacija ovo je san snova. Pahuljaste dobro osušene beze kore u obliku malih košarica i kremasta kisela lemon curd krema.

Lemon curd kada napravite možete ga čuvati u hladnjaku do 2 tjedna (morate ga samo staviti u prokuhane staklenke i dobro zatvoriti) . Možete ga koristi za kolače, sladoled, na kruh i maslac gdje god vam paše.

SASTOJCI:

Mini Pavlove: (količina za 12 mini Pavlova)

  • 5 bjelanjaka
  • 250g šećera
  • prstohvat soli

Lemon curd:

  • 2 limuna
  • 100g maslaca
  • 200g šećera
  • 2 žutanjka
  • 1 cijelo jaje

PRIPREMA:

Mini Pavlove:

Staklenu ili metalnu posudu (nikako plastičnu) u kojoj ćete mutiti bjelanjke prebrišite s malo octa kako bi odstranili moguću masnoću. Stavite bjelanjke i prstohvat soli. Krenite miksati, kada se napravi lagano pjenica možete postupno dodavati šećer. Miksati dok ne dobijete čvrstu meringue (snijeg). Znate da je dovoljno čvrsto kada podignete metlicu od miksera a snijeg stoji kao na slici dolje.

Sada oblikujte male Pavlove. Možete s nastavkom za ukrašavanje ili samo sa žlicom oblikujte košarice s malim udubljenjima u koje će poslije ići krema. Pecite na 100 stupnjeva 1 sat.

Mala udubljenja za lemon curd…

Lemon curd:

U posudu stavite šećer, 1 jaje i dva žutanjka i umutite ih pjenasto mikserom. Prebacite u posudu u kojoj ćete kuhati na laganoj vatri ili na pari. Ubacite u tu posudu i maslac, naribanu koricu 2 limuna i 80-90 ml soka ocijeđenih limuna. Kuhajte cijelo vrijeme miješajući kako se žutanjci ne bi uhvatili za dno, dok se krema ne zgusne. Gotova je kada ju stavite na žlicu i povučete prstom po žlici, a rubovi se ne spoje odmah. Probajte, ako vam je potrebno dodajte još šećera ili limunovog soka. Sada ju stavite hladiti.

Na svaku mini Pavlovu staviti 1-2 žlice lemon curd kreme.

Dobar tek!