Zbog poruka koje sam znala dobiti, uglavnom od mlađih cura koje se tek uče peći kolače, shvatila sam da dosta vas zna jako malo o vrhnju za šlag tako da sam se stoga odlučila napraviti jedan kratak post upravo o toj namirnici, koja može biti najviše zaslužna za sjajan okus kolača ili biti presudna za neuspjeh.

Dakle, postoje dvije vrste vrhnja za šlag, a to su biljno i mliječno. Za oboje se još koristi naziv slatko vrhnje.

Mliječno vrhnje za šlag (mliječno slatko vrhnje)

je vrhnje dobiveno iz mliječne masti, nezaslađeno je i kreće se u postotku od 30 – 36% mliječne masti. Za kreme ili šlag uvijek uzimajte ono sa 36% mliječne masti koje će se najbolje stisnuti.

Najvažnija stvar kod vrhnja za šlag je da obavezno mora biti hladno prije nego ga krenete miksati. Bilo bi idealno da bude 24 sata ranije u hladnjaku.

Ako miksate nedovoljno hladno vrhnje ono se neće stisnuti u šlag, nego će ostati tekuće.

Isto tako kada dobijete dovoljnu gustoću vrhnja, prestanite miksati. Ako miksate i nakon što se stisnulo, vrhnje se može pretvoriti u maslac.

Ako želite požuriti s hlađenjem vrhnja, možete ga staviti u zamrzivač, ali na 10-15 minuta. Budite oprezni, ako se smrzne, tekstura se više neće vratiti u stanje od kojeg možete dobiti šlag.

Nabrojala sam situacije koje bi mogle dovesti do neuspjeha, ali ako pazite samo na to da vrhnje bude dovoljno hladno i da kada se stisne prestanete miksati, vrhnje će vam uspjeti savršeno i dati onu točku na i vašem desertu.

Biljno vrhnje za šlag (biljno slatko vrhnje)

je vrhnje dobiveno iz biljnih masti. Ono je već zaslađeno i sa dovoljno dodataka da će gotovo sigurno uvijek uspjeti i biti čvrsto, ali ono je slatko i dosta teško.

***Ako ne morate zbog nekih zdravstvenih tegoba izbjegavati mliječne proizvode, moja preporuka je da uvijek uzimate mliječno vrhnje za šlag i to s 36% mliječne masti. Okus je neusporediv.

Nadam se da će vam je ovaj post biti od pomoći.