Ella i ja smo se malo igrale sastojcima i napravile ovu laganu i osvježavajuću ombre tortu od malina.

Sastojci su dovoljni za kalup od 26 cm. Mi smo ovdje radile u kalupu od 20 cm i još smo napravile 4 mini ombre torte uz to.

SASTOJCI:

Podloga:

  • 200 g petit keksa
  • 140 g maslaca
  • 1 žlica šećera

Krema:

  • 200 g mascarpone sira
  • 200 g krem sira
  • 1 čvrsti jogurt (180 g)
  • 200 ml ohlađenog vrhnja za šlag.  https://nikolinas.kitchen/?p=3245
  • 140 g šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 10 g želatine u prahu + 4 žlice vode

Sirup od maline:

  • 300 g malina
  • 3 žlice šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 50 ml vode
  • 5 g želatine u prahu + 2 žlice vode

PRIPREMA:

Podloga od keksa:

Otopite maslac i kistom premažite kalup za tortu. Kekse sameljite, pomiješajte s jednom žlicom šećera i preostalim otopljenim maslacem. Utisnite kekse na dno kalupa.

Sirup od maline:

5 grama želatine (pola vrećice) pomiješajte sa 2 žlice vode i ostavite da nabubri. Maline sa šećerom, vodom i vanilijom kuhajte par minuta. Kada se šećer otopio, maline usitnite u blenderu i procijedite. Dok je još vruće ubacite želatinu i miješajte dok se ne otopi. Kada se sve sjedinilo stavite sa strane da se hladi.

Krema:

Jednu želatinu od 10g pomiješajte sa 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri.

Svi sastojci moraju biti dobro ohlađeni. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag, zatim dodajte krem sir, mascarpone i jogurt. Miksajte na najjačoj brzini i dodajte još vaniliju i postupno šećer u prahu.

Kada je konzistencija kreme dobra, želatinu otopite na laganoj vatri. Kada postane opet tekuća, malo ju miješajte dok se ne prohladi i ubacite u kremu. Miksati još malo da se dobro sjedini.

Sada kremu podijelite na tri dijela:

  1. dio – 300g (bijela)
  2. dio – 270g (roza)
  3. dio – 210 (ružičasta)

(Ove mjere ne moraju biti u gram u točne)

Prvi (bijeli) dio kreme stavite na kekse, poravnajte i ubacite u zamrzivač.

Kada se sirup od malina prohladio ulijte 100 ml sirupa u drugu kremu (roza) i ostatak sirupa u treću kremu (ružičasta). Dobro promiješajte.

Kada se prva krema stisnula, izvadite iz zamrzivača i pažljivo stavite drugu kremu. Vratite još malo u zamrzivač dok se ne stegne. Zatim stavite i treću kremu.

Tortu ostavite preko noći u hladnjaku.

Dobar tek!