Kolač od bundeve sa slatkom kremom od krem sira može biti prefin desert i odličan comfort food, a u ovoj zdravijoj verziji i super užina za klince.

Ne volim kada radim kolač kod kuće, stavim ga na stol i onda brojim klincima koliko smiju pojesti, jer ne želim da pretjeraju sa slatkim. Zato se u zadnje vrijeme puno češće odlučim za neke zdravije verzije za koje mi je drago da pojedu koji komad više.

Bundeva/tkiva je jako zdrava, puna je antioksidansa, vlakana, vitamina te omega 3 masnih kiselina. Kada ju ovako kombiniram s orašastim plodovima i domaćim medom dobijem pravu bombu kvalitetnih sastojaka u finom pakiranju.

SASTOJCI:

BISKVIT:

  • 4 jaja
  • 700 g butternat tikve (može i neka druga tikva)
  • Brašno 300 g (koristim oštro bijelo, ali mislim da bi se moglo koristiti i pirovo)
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilin šećera
  • 200-250g meda (koristim domaći med https://domacimed-antolcic.com/)
  • 1 mala žlica cimeta
  • prstohvat soli
  • prstohvat začina za medenjake (opcionalno)
  • 100ml ulja
  • 100 g mljevenih oraha
  • 1 grčki jogurt (može i čvrsti)

KREMA:

  • 400 g krem sira
  • 1 grčki jogurt (oko 170g)
  • 3 žlice meda
  • 1 mala žlica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:

BISKVIT:

Tikvu narezati na manje kockice i staviti peći na 200 stupnjeva 20ak minuta. Kada je gotovo u blenderu ili štapnim mikserom od njih napraviti pire.

Odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke pomiješati sa medom, vanilin šećerom, orasima, cimetom, začinima, jogurtom i uljem. Ubaciti pire od tikve.

U drugu posudu staviti brašno i prašak za pecivo, dobro promiješati i onda prosijati malo po malo u smjesu s žutanjcima. Taj korak je važan ako želite da vam se kolač na svim mjestima jednako digne.

U bjelanjke staviti prstohvat soli i miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Sa špatulom lagano umiješati bjelanjke u smjesu sa žutanjcima. Staviti peći na papir za pečenje u dublji protvanj, na 180 stupnjeva. Potrebno je 35-45 minuta. Probajte sa čačkalicom zapiknuti u sredinu, kada je čačkalica suha i kolač je dobio lijepu boju možete ga izvaditi da se ohladi.

KREMA:

Miksajte sve sastojke i premažite po ohlađenom kolaču.