Cheesecake s malinama i bijelom čokoladom

Kada i vi kod kuće želite imati kolač kao iz najboljih slastičarna. Treba malo vremena i strpljenja, ali rezultat će vas oduševiti.

Ovaj no bake cheesecake je toliko fin i osvježavajuć da ću ga sigurno raditi cijelo ljeto. A izgledom je toliko efektan pa prolazi i za rođendanske proslave.

Sastoji se od klasične podloge od keksa, 2 reda kreme od sira i bijele čokolade i jednog reda malina. Gore je preliven prefinom glazurom od slatkog vrhnja i bijele čokolade.

Za ovu tortu za vrijeme pripreme se treba dosta koristiti zamrzivač.

SASTOJCI:

Podloga:

  • 200g keksa
  • 140g maslaca

Krema od sira:

  • 250g mascarpone sira
  • 500ml vrhnja za šlag (nezaslađenog)https://nikolinas.kitchen/?p=3245
  • 200g krem sira
  • 100g bijele čokolade
  • 6og šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije
  • 2 kremfixa

Žele od maline:

  • 200g malina (koristila sam smrznute)
  • 100ml vode
  • 3 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1,5 žličice želatine
  • 3 žlice vode za želatinu

Glazura:

  • 200g bijele čokolade
  • 250ml vrhnja za šlag (nezaslađenog)

PRIPREMA:

Podloga:

Sameljite kekse i rastopite maslac. Premažite kalup sa malo tog rastopljenog maslaca, a ostatak ulijte u kekse i dobro promiješajte. Utisnite smjesu od keksa u kalup. To je najbolje raditi sa dnom čaše. Što se bolje utisne, manje će se mrviti pri rezanju.

Žele od maline:

Želatinu (1,5 žličicu) stavite u malu posudu i zalijte sa 3 žlice vode. Ostavite da nabubri 10 minuta. Maline prokuhajte sa 100ml vode, dodajte šećer i vanilin šećer. Kada se sve otopilo maline maknite s vatre, usitnite i u još tako vruće dodajte nabubrenu želatinu. Samo miješajte dok se ne otopi skroz. Taj sirup procijedite od koštica i ostavite da se hladi.

Krema od sira:

150 ml vrhnja za šlag zagrijte na vatri do vrenja, maknite s vatre i u unutra ubacite kockice bijele čokolade. Ostavite sa strane da se topi i ohladi povremeno miješajući.

Ostatak vrhnja za šlag miksajte, kada počne dobivati gušću konzistenciju ubacite 2 krem fixa, mascarpone, krem sir, šećer i vaniliju. Kada je sve dobilo lijepu čvrstoću dodajte postupno dok miksate vrhnje sa čokoladom (ne smije biti vruće!!).

***Ako vam nije važno da imate sve ravne linije sira i malina, možete malo i ubrzati sljedeći proces.

Sada kada imate gotove sve sastojke stavite pola smjese od sira na kekse i ubacite u zamrzivač na nekih 20 ak minuta. Kada se lijepo stegnulo sa žlicom stavljate sirup od maline na prvi sloj kreme od sira. Ponovo ubacite u zamrzivač dok se žele ne stegne dovoljno da po njemu možete lijepo nanijeti drugi sloj kreme od sira. Njega isto nanosite sa žlicom malo po malo. Vratite u zamrzivač da se torta skroz stegne za glazuru.

Glazura:

Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, maknite s vatre i ubacite čokoladu. Miješajte dok se ne otopi i ohladi.

Tortu koja se dovoljno stisnula u zamrzivaču izvadite iz kalupa (prvo odvojiti rubove sa nožem). Prelijte po njoj glazuru.

Video kako najlakše preliti glazuru po torti pogledajte na linku
https://www.instagram.com/p/Bud7pZvH596/

Vratite tortu još pola sata u zamrzivač i nakon toga može biti u hladnjaku do posluživanja.

*Ova glazura se neće stvrdnuti, kao obična čokoladna glazura. Ona mora biti ovako sjajna i mekana.


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo