Čupava lješnjak torta

Lješnjak torta mi stoji već godinama u bilježnici, davno sam ju prepisala sa Coolinarike i ostala je među dražim tortama.

Originalni recept je tu https://www.coolinarika.com/recept/790952/

SASTOJCI:

Kore:

  • 12 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 12 žlica šećera
  • 1 žlica brašna
  • 1 žlica krušnih mrvica
  • 24 žlice pečenih mljevenih lješnjaka

Krema:

  • 12 žutanjaka
  • 200g šećera
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 5 žlica brašna (oštro)
  • 500ml mlijeka
  • 250g maslaca
  • 6 žlica šećera u prahu

i još:

  • Nezaslađeno mliječno vrhnje za šlag 36% mliječne masti
  • 1 kremfix
  • 3 žlice šećera u prahu
  • 1 mala žličica ekstrakta vanilije
  • 15 žlica pečenih mljevenih lješnjaka

***Za dekoraciju sam koristila još jedno vrhnje za šlag i dodatno mljevenih lješnjaka i badema. Dekorirati možete, naravno po želji.

PRIPREMA:

KORE:

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.

Bjelanjke i sol mutiti dok se ne stvori pjenica, zatim dodavati jednu po jednu žlicu šećera sve dok ne dobijete čvrsti i sjajni snijeg. Dodati brašno, mrvice i mljeveni lješnjak pa špatulom lagano miješati dok se ne sjedini.

Uzmite 7 papira za pečenje i na njima iscrtajte krugove promjera 26cm. Sada na njih raspodijelite smjesu i izravnajte. Te kore trebaju biti tanke, neka vas to ne zabrinjava.

Stavite peći svaku koru 10 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju i rubovi malo potamne. Kako kore vadite ostavljajte ih na papiru na kojem su se pekle dok se ne ohlade.

KREMA:

Izvaditi maslac na sobnu temperaturu.

Žutanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i mlijeko dobro promiješati i staviti kuhati na laganu vatru, miješati dok se zgusne (kao puding).

Staviti u neku pliću posudu, prekriti prozirnom folijom tako da folija bude zalijepljena za gornji dio kreme i staviti u zamrzivač da se ohladi. Važno je da folija bude na kremi kako se ne bi stvorila kora kao od pudinga.

Maslac miksati sa šećerom u prahu 3-4 minute dok ne postane svjetliji i lijepo kremast. Sada dodajemo malo po malo ohlađene kreme u maslac i miksamo dok se lijepo ne sjedini.

Ohlađeno vrhnje za šlag miksati sa 3 žlice šećera u prahu, vanilijom i kremfixom dok ne dobijete čvrsti šlag.

Sada slažete koru, na nju sloj kreme, posipate malo lješnjaka, pa gore šlag i onda opet kora. Tako dok ne potrošite sve kore. Ako si želite olakšati, slobodno lješnjake pomiješajte sa šlagom, lakše je nanositi na tortu.

Tortu je potrebno raditi dan ranije da se dobro stegne prije dekoriranja. Možete ju slagati u kalup kako bi si olakšali, ne morate kao na slici. Lakše ćete s njom rukovati ako je u kalupu.

Napomena: Nažalost, zaboravila sam izvagati koliko je to sve zajedno lješnjaka, kako bi olakšala pri kupnji. Mislim da sam imala oko 400 grama, ali nisam sigurna. Prvom prilikom kada izvažem dopisati ću u recept.


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo