Germknedle

Germknedle su Austrijski i Bavarski specijalitet, svim skijašima dobro poznata poslastica koja se polako ali sigurno u zimskim danima proširila i u naše prostore. To je dizano tijesto koje se kuha. Izvorni recepti kažu da bi se trebale kuhati na pari, ali mogu se skuhati i samo u kipućoj vodi ali kraće.

Sastojci:
Tijesto:
– 500 g brašna (oštro)
– 7 g suhog kvasca (jedna vrećica)
– 300ml toplog mlijeka
– 60 g šećera (tko voli malo slađe tijesto 80g)
– 1 vanilin šećer
– 1 jaje
– prstohvat soli
– 60g maslaca sobne temperature
– naribana korica jednog limuna
Nadjev:
– pekmez ili džem od šljiva (važno je da bude čvršći da ne iscuri)
Preljev – umak od vanilije:
– 350 ml mlijeka
– 2 žumnjka
– 80g šećera
– 1 vanilin šećer ili žlica ekstrakta od vanilije
– 1,5 žličica gustina
Posip:
– mak
– šećer u prahu

PRIPREMA:

– Zagrijati mlijeko (toplo, ne vruće), malo odvojiti u drugu posudu i u nju staviti kvasac i žličicu šećera. Promiješati i ostaviti da se diže dok se ne stvori pjena. (10-15 min). U velikoj posudi pomiješati brašno i sol. U sredini napraviti udubinu u koju ćete staviti dignuti kvasac, šećer, jaje, maslac (sobne temperature narezan na kockice), naribanu limunovu koricu i preostalo mlijeko. Umijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte još brašna, dok se ne prestane lijepiti za posudu. Tijesto ostaviti pokriveno na toplom mjestu 30 min do sat vremena, dok se ne udvostruči.

– Za to vrijeme pripremite umak od vanilije. Sa pjenjačom dobro izmiješati žumanjke sa šećerom, dodati gustin, vaniliju ili vanilin šećer i malo hladnog mlijeka. dobro izmiješati. Preostalo mlijeko zagrijati, kada je vruće u njega ubaciti smjesu sa žumanjcima. Miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne (ne ispadne jako gusto kao krema, već kao preljev).

– Dignuto tijesto premijesite na pobrašnjenoj podlozi i formirajte valjak. Sada izrežite 10ak jednakih komada i svaki malo razvaljajte i napunite džemom. Nemojte valjati pretanko, dovoljno da kada stavite džem imate dovoljno krajeva za spojiti i formirati kuglicu. Krajeve treba lijepo spojiti kako vam se ne bi otvorile za vrijeme kuhanja. Pazite da ne upotrebljavate previše brašna kod formiranja kuglica da se krajevi lakše lijepe. Kuglice staviti na pobrašnjenu podlogu sa dijelom koji ste stiskali prema dolje. Pokrijte krpom i ostavite još 20ak minuta da se dižu.

– Zagrijati blago posoljenu vodu u najširem loncu koji imate. Jer se knedle još jako napuhnu za vrijeme kuhanja. Kuhati samo po dvije ili tri odjednom. Čim ih stavite u vruću vodu one će isplivati na površinu, poklopite ih i tako kuhajte 10-15 minuta. Ja sam ih nakon 5 min okrenula i tako kuhala do kraja. Izvadite i servirajte na tanjur i tako vruće prelijte sa umakom od vanilije.

Izmješajte mak sa šećerom u prahu, nisam mjerila, ovisi koliko slatko volite. Ja sam stavljala mjeru otprilike mak – šećer 3:1.
Na kraju ih lagano posipajte smjesom od maka i poslužite tako tople.
Ako vam je 10 komada previše, onda kada napravite valjak odrežite komada koliko želite i ostalo zamrznite za drugi puta.
Nadam se da ćete uživati!

Dobar tek!

*****Cure koje su kuhale na pari kažu da im je trebalo 20-25 minuta za knedle veličine šake.

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo