Jesenska Pavlova torta

Eksperiment koji mi se jako svidio. Osvježavajuća krema od vanilije u kombinaciji s hrskavom beze korom i slatkim karameliziranim jabukama je pun pogodak.C6A17494-962F-4170-B969-35128313CF8B

Sastojci:

Beze kora:

  • 5 bjelanjaka
  • 250 g šećera
  • 1 žlica octa

Krema od vanilije:

  • 1 puding od vanilije
  • 250 ml mlijeka
  • 150 g šećera
  • 5 žutanjaka
  • 250 g mascarpone sira
  • 250 ml vrhnja za šlag (mliječnog)

Karamelizirane jabuke:

  • 2 jabuke
  • mala kockica maslaca (oko 50g)
  • 3 -4 žlice šećera (ovisi o slatkoći jabuka)
  • cimet u prahu 1-2 male žlice (ovisi koliko ga volite)

 100 g krupno mljevenih lješnjaka

3569483E-0E69-4D7B-A986-D0013D9F4CF8

Postupak:

Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini, kada se počne stvarati pjena počnite lagano ubacivati šećer, žlicu octa i dalje miksati. Smjesa je gotova kada je lijepo čvrsta, sjajna i ljepljiva. Kod Pavlove torte savršena je nesavršenost. Budite svjesni da se te kore ne mogu nanijeti savršeno ravno kao i biskvit, te da će se one sušiti i kod prebacivanja vjerojatno i malo puknuti. To je sve u redu. Kod ove torte izbjegava se kalup, najbolje je nacrtati krug na masnom papiru za pečenje i na njega nanijeti bjelanjak. Suši se na 150°C 45 minuta do sat vremena. Ovisi o peći ali i veličini. Ako želite da je torta više bijela sušite ju duže (1 – 1,5 sata) na 120 stupnjeva. Najbolje je ako ju možete ostaviti u peći dok se skroz ne ohladi ili bar što duže.

Prašak od pudinga pomiješajte s mlijekom, šećerom i žutanjcima. Kada se sve lijepo sjedinilo kuhajte na pari dok se ne zgusne. Stavite na tacnu ili plitku posudu, pokrijte folijom da nema nigdje zraka i stavite u hladnjak ili kratko u zamrzivač. Kada se ohladila kremu, mascarpone i vrhnje za šlag stavite u posudu i miksajte dok se lijepo ne zgusne.

Jabuke ogulite, narežite na ploškice ili kockice, stavite ih u tavu s maslacem, šećerom i cimetom. Kuhajte uz povremeno miješanje dok jabuke ne omekšaju.

Kada je sve gotovo i ohlađeno složite ovim redom:

  1. beze kora
  2. 50 g lješnjaka
  3. Krema od vanilije
  4. 50 g lješnjaka
  5. jabuke

Tips and Tricks:

Mene ne opterećuje nesavršenost beze kore, ali ako želite da vam bude što savršenija miksajte šećer na velikoj brzini, ali ga dodajte žlicu po žlicu. Što je bolje smiksan to je kora ljepša. Također, kao i puslice na što manjoj temperaturi pečete, a duže vremena, kora će vam biti ljepša.

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo