Karamelčizika sa bijelom čokoladom

Obožavam karamel, bijelu čokoladu i cheesecake. Tako da je ova kombinacija za mene pun pogodak. Dosta torta takve vrste se peče u kupeljima, što ja baš ne volim jer mi redovito negdje procuri i desert ne bude kako treba. Pa sam zato osmislila ovu jednostavniju verziju koja se peče.

Vrlo je jednostavne izrade, jedino što je malo teže je izrada karamela, koja zahtjeva malo prakse. Potrudila sam se biti detaljna u opisu izrade, tako da se nadam da će i vama sve lijepo uspjeti od prve!

PAZITE!!! ŠEĆER KADA SE TOPI POSTIŽE JAKO VISOKU TEMPERATURU. NEMOJTE GA RADITI SA DJECOM!

SASTOJCI:

Podloga:

  • 150 g keksa po želji (ja koristim petit)
  • 50 g lješnjaka
  • 80 g maslaca
  • 2 žlice šećera

Krema:

  • 400 g krem sira
  • 200 g milerama (vrhnje od 22% mliječne masnoće)
  • 100 g bijele čokolade
  • 4 jaja
  • 2-3 žlice šećera (s obzirom na to da gore ide karamel, smanjite šećer ako niste pretjerani ljubitelj slatkog)
  • 1 vanilin šećer

Karamel:

  • 200 g šećera
  • 4 žlice vode
  • 200 ml vrhnje za šlag (nezaslađenog)
  • 40 g maslac
  • 1/2 žličice soli

POSTUPAK:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

Podloga:

Lješnjake par minuta tostirajte (prepecite) na tavi, povremeno ih protresite. Pazite da vam ne zagore. Prebacite ih u krpu i dobro istrljajte da se što više oljušte. Sada ih smrvite zajedno sa keksima.

Maslac otopite sa šećerom i pomiješajte dobro s keksima i lješnjacima. Namastite kalup i u njega dobro utisnite smjesu keksa i lješnjaka.

Krema:

Čokoladu otopite sa jednom žlicom milerama na laganoj vatri ili u mikrovalnoj.

U posudu stavite krem sir i ostatak milerama i mikserom dobro ujedinite, zatim dodajte jedno po jedno jaje i šećer s vanilin šećerom. Na kraju dodajte smjesu od bijele čokolade. Sve dobro promiješati i uliti u kalup na kekse.

Peći na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Rubovi će biti tvrđi, a sredina još malo drhtava, to je u redu. Kada se ohladi sve će se lijepo stegnuti.

Tortu staviti u hladnjak.

Karamel:

Ako imate tavu ili posudu sa svjetlijim dnom u njoj će vam biti najlakše prepoznati pravu boju karamela i kada ga trebate maknuti s vatre. I bilo bi idealno da koristite silikonsku špatulu za miješanje. Ako nemate snađite se s onim što imate.

Šećer i vodu stavite u posudu na srednju jačinu vatre. Bez miješanja ju ostavite tako da se grije. Povremeno možete samo malo protresti posudu. Šećer će se otopiti i početi mijenjati boju. Prvo će postati zlatan, a zatim boje jantara dakle neke zlatno smeđe boje. To je vrijeme kada bi ga trebali maknuti s vatre i u njega uliti vrhnje za šlag.

PAZITE!! Vrhnje će špricati prvih par sekundi i to je normalno, vi samo brzo miješajte. Kada se “smirilo” dodajte maslac i sol, vratite na vatru i miješajte još malo dok se ne ujedini lijepo.

Kada je gotovo pustite da se ohladi. Moja preporuka je da ga nanosite na tortu na svaki komad prije posluživanja, ali vi ga možete i samo preliti po torti. Ako se u hladnjaku malo stvrdne, samo ga ugrijte i opet će biti u tekućem stanju.

Tips&tricks

  • vrhnje će špricati kada ga stavite u karamel jer je velika razlika u temperaturi. To ćete smanjiti tako da vrhnje malo ugrijete prije.
  • Karamel vam može stajati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i do 2 tjedna. Možete ga koristiti kao preljev za sladoled ili druge slastice
  • Za svoju tortu nisam iskoristila sav karamel, bilo bi mi previše, ali vi ga servirajte po svom guštu.
  • Ako radite ovu tortu za rođendan ili neko slavlje, slobodno gore uz karamel ukrasite i s malo šlaga i sjeckanim lješnjacima.
Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo