Krafne

Nisam nova u izradi krafna, a pogotovo dizanog tijesta. Ali me ni jedne još nisu oduševile. Iako ih ima dosta sličnih, odlučila sam igrati na sigurno i probati po receptu http://domacica.com.hr/

Nisam pogriješila, to je baš ono što sam tražila. Malo sam se prepala jer mi je tijesto djelovala dosta teško i tvrdo kada sam ga zamijesila, ali diglo se savršeno i postalo meko i podatno. Sanja upozorava u receptu da ako ga kasnije teško valjamo da to samo znači da će biti još finije. Odmah mi je bilo lakše 🙂

Orginalni recept je ovdje: http://domacica.com.hr/krafne/

SASTOJCI:

1 instant kvasac
prstohvat šećera
oko 2.5 dcl toplog mlijeka
1 jaje
2 žumanjka
2 žlice šećera
4 žlice ulja
1,5 žlica rakije (ako volite možete i rum)
1 vanilin šećer
500 g mekog brašna
prstohvat soli
limunova korica
1 l ulja za prženje krafni
šećer u prahu za posipanje
dodatno brašno za posipanje

Ako radite i čokoladne verzije, onda još pripremite čokoladu i posipe po želji.

ja te glazure uvijek radim u kombinaciji mliječne i čokolade za kuhanje. U omjeru 2:1. Ispadne messy glazura, ne ona lijepa ravna, ali meni je tako draže. O okusu da i ne pričam.

PRIPREMA:

Zagrijte mlijeko da bude toplo, ne vruće. U malu posudicu stavite kvasac, prstohvat šećera i mlijeko (nekih 150ml) i pustite 10ak minuta da se napuhne.

U velikoj posudi pjenasto umutite jaja, šećer, vanilin šećer pa dodajte ulje, rakiju i koricu limuna.

Dodajte pola brašna i kvasac i počnite mijesiti. Ostatak brašna i mlijeka dodavajate postupno dok ne potrošite sve brašno i dobijete lijepo tijesto. Ja to sve radim u mikseru sa nastavcima za tijesto. Vi možete kako vam je lakše.

Kada je gotovo još malo premijesite rukama i stavite u zdjelu te s rukom premažite malo uljem i pokrite plastičnom folijom. Pustite ga bar sat vremena da se diže.

Ja tijesto uvijek premažem uljem jer se tada još dodatno opusti za vrijeme dizanja i bude još ljepše za rukovanje.

Kada se tijesto diglo malo ga premijesite na brašnu i razvaljajte na debljinu 1cm. Malo ga je teže razvaljati, ali kako Sanja upozorava to je dobar znak!

S modlom ili čašom režite krugove i na pobrašnjenoj podlozi ostavite da se još dižu. Samo ih pokrijte čistom krpom.

Zagrijte ulje, toliko da kada stavite vrh kuhače unutra oko nje se pojave mjehurići. Ja ne pečem krafne u loncu već u dubokoj tavi.

**Krafne se stavljaju uvijek u ulje na onu stranu koja je bila gore za vrijeme dizanja! Stavite krafne i poklopite na minutu, zatim otklopite i vilicom provjerite boju dole da li možete ih okrenuti. kada su malo posmeđile okrenite. Kroz pola minute će vam i druga strana biti gotova.

Tajna prstena je: