Krafne

Nisam nova u izradi krafna, a pogotovo dizanog tijesta. Ali me ni jedne još nisu oduševile. Iako ih ima dosta sličnih, odlučila sam igrati na sigurno i probati po receptu http://domacica.com.hr/

Nisam pogriješila, to je baš ono što sam tražila. Malo sam se prepala jer mi je tijesto djelovala dosta teško i tvrdo kada sam ga zamijesila, ali diglo se savršeno i postalo meko i podatno. Sanja upozorava u receptu da ako ga kasnije teško valjamo da to samo znači da će biti još finije. Odmah mi je bilo lakše 🙂

Orginalni recept je ovdje: http://domacica.com.hr/krafne/

SASTOJCI:

• 1 instant kvasac
• prstohvat šećera
• oko 2.5 dcl toplog mlijeka
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 2 žlice šećera
• 4 žlice ulja
• 1,5 žlica rakije (ako volite možete i rum)
• 1 vanilin šećer
• 500 g mekog brašna
• prstohvat soli
• limunova korica
• 1 l ulja za prženje krafni
• šećer u prahu za posipanje
• dodatno brašno za posipanje

Ako radite i čokoladne verzije, onda još pripremite čokoladu i posipe po želji.

• ja te glazure uvijek radim u kombinaciji mliječne i čokolade za kuhanje. U omjeru 2:1. Ispadne messy glazura, ne ona lijepa ravna, ali meni je tako draže. O okusu da i ne pričam.

PRIPREMA:

Zagrijte mlijeko da bude toplo, ne vruće. U malu posudicu stavite kvasac, prstohvat šećera i mlijeko (nekih 150ml) i pustite 10ak minuta da se napuhne.

U velikoj posudi pjenasto umutite jaja, šećer, vanilin šećer pa dodajte ulje, rakiju i koricu limuna.

Dodajte pola brašna i kvasac i počnite mijesiti. Ostatak brašna i mlijeka dodavajate postupno dok ne potrošite sve brašno i dobijete lijepo tijesto. Ja to sve radim u mikseru sa nastavcima za tijesto. Vi možete kako vam je lakše.

Kada je gotovo još malo premijesite rukama i stavite u zdjelu te s rukom premažite malo uljem i pokrite plastičnom folijom. Pustite ga bar sat vremena da se diže.

Ja tijesto uvijek premažem uljem jer se tada još dodatno opusti za vrijeme dizanja i bude još ljepše za rukovanje.

Kada se tijesto diglo malo ga premijesite na brašnu i razvaljajte na debljinu 1cm. Malo ga je teže razvaljati, ali kako Sanja upozorava to je dobar znak!

S modlom ili čašom režite krugove i na pobrašnjenoj podlozi ostavite da se još dižu. Samo ih pokrijte čistom krpom.

Zagrijte ulje, toliko da kada stavite vrh kuhače unutra oko nje se pojave mjehurići. Ja ne pečem krafne u loncu već u dubokoj tavi.

**Krafne se stavljaju uvijek u ulje na onu stranu koja je bila gore za vrijeme dizanja! Stavite krafne i poklopite na minutu, zatim otklopite i vilicom provjerite boju dole da li možete ih okrenuti. kada su malo posmeđile okrenite. Kroz pola minute će vam i druga strana biti gotova.

Tajna prstena je:

• krafne se moraju dovoljno dugo dizati kada ste izrezali krugove
• morate ih u ulje staviti na gornju stranu
• ne smijete ih prevrtati u ulju, jer čim ulje dotakne taj dio posmeđit će.
• Poklopite ih barem prvih pola minute da se bolje napuhnu za vrijeme pečenja

Ako vam krafnama treba dugo (2-3 minute) da dobiju lijepu smeđu boju znači da vam ulje nije dovoljno vruće i sigurno nećete dobit “prsten”.

Ako vam zagore odmah, onda smanjite vatru 🙂

Punite ih kada se ohlade i posipajte šećerom u prahu!

Napomena: Kada mijesite ako vam bude preljepljivo tijesto dodajte slobodno još brašna.

Nakon pečenja stavljajte na tacnu i krpu da se upije višak ulja.

• 

Dobar tek!!