Nisam nova u izradi krafna, a pogotovo dizanog tijesta. Ali me ni jedne još nisu oduševile. Iako ih ima dosta sličnih, odlučila sam igrati na sigurno i probati po receptu http://domacica.com.hr/
Nisam pogriješila, to je baš ono što sam tražila. Malo sam se prepala jer mi je tijesto djelovala dosta teško i tvrdo kada sam ga zamijesila, ali diglo se savršeno i postalo meko i podatno. Sanja upozorava u receptu da ako ga kasnije teško valjamo da to samo znači da će biti još finije. Odmah mi je bilo lakše 🙂
Orginalni recept je ovdje: http://domacica.com.hr/krafne/
SASTOJCI:
- 1 instant kvasac
- prstohvat šećera
- oko 2.5 dcl toplog mlijeka
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 2 žlice šećera
- 4 žlice ulja
- 1,5 žlica rakije (ako volite možete i rum)
- 1 vanilin šećer
- 500 g mekog brašna
- prstohvat soli
- limunova korica
- 1 l ulja za prženje krafni
- šećer u prahu za posipanje
- dodatno brašno za posipanje
Ako radite i čokoladne verzije, onda još pripremite čokoladu i posipe po želji.
- ja te glazure uvijek radim u kombinaciji mliječne i čokolade za kuhanje. U omjeru 2:1. Ispadne messy glazura, ne ona lijepa ravna, ali meni je tako draže. O okusu da i ne pričam.
PRIPREMA:
Zagrijte mlijeko da bude toplo, ne vruće. U malu posudicu stavite kvasac, prstohvat šećera i mlijeko (nekih 150ml) i pustite 10ak minuta da se napuhne.
U velikoj posudi pjenasto umutite jaja, šećer, vanilin šećer pa dodajte ulje, rakiju i koricu limuna.
Dodajte pola brašna i kvasac i počnite mijesiti. Ostatak brašna i mlijeka dodavajate postupno dok ne potrošite sve brašno i dobijete lijepo tijesto. Ja to sve radim u mikseru sa nastavcima za tijesto. Vi možete kako vam je lakše.
Kada je gotovo još malo premijesite rukama i stavite u zdjelu te s rukom premažite malo uljem i pokrite plastičnom folijom. Pustite ga bar sat vremena da se diže.
Ja tijesto uvijek premažem uljem jer se tada još dodatno opusti za vrijeme dizanja i bude još ljepše za rukovanje.
Kada se tijesto diglo malo ga premijesite na brašnu i razvaljajte na debljinu 1cm. Malo ga je teže razvaljati, ali kako Sanja upozorava to je dobar znak!
S modlom ili čašom režite krugove i na pobrašnjenoj podlozi ostavite da se još dižu. Samo ih pokrijte čistom krpom.
Zagrijte ulje, toliko da kada stavite vrh kuhače unutra oko nje se pojave mjehurići. Ja ne pečem krafne u loncu već u dubokoj tavi.
**Krafne se stavljaju uvijek u ulje na onu stranu koja je bila gore za vrijeme dizanja! Stavite krafne i poklopite na minutu, zatim otklopite i vilicom provjerite boju dole da li možete ih okrenuti. kada su malo posmeđile okrenite. Kroz pola minute će vam i druga strana biti gotova.
Tajna prstena je:
- krafne se moraju dovoljno dugo dizati kada ste izrezali krugove
- morate ih u ulje staviti na gornju stranu
- ne smijete ih prevrtati u ulju, jer čim ulje dotakne taj dio posmeđit će.
- Poklopite ih barem prvih pola minute da se bolje napuhnu za vrijeme pečenja
Ako vam krafnama treba dugo (2-3 minute) da dobiju lijepu smeđu boju znači da vam ulje nije dovoljno vruće i sigurno nećete dobit “prsten”.
Ako vam zagore odmah, onda smanjite vatru 🙂
Punite ih kada se ohlade i posipajte šećerom u prahu!
Napomena: Kada mijesite ako vam bude preljepljivo tijesto dodajte slobodno još brašna.
Nakon pečenja stavljajte na tacnu i krpu da se upije višak ulja.
Uvijek malo pretjeram sa marmeladom…
Dobar tek!!
