Lazanje

Lazanje nisu znanstvena fantastika, svi koji kuhaju redovno su ih sigurno radili i čisto sumnjam da s time nisu bili zadovoljni. Ali eto uvijek ima mjesta za nove ideje, a i početnika kojima ovakve stvari olakšavaju život.

Ono što ja smatram ključnim za dobre lazanje je prvenstveno dobro tijesto. Ja ga kupujem na tržnici od žena koje rade domaće tijesto za lazanje. Vjerujem da takvo tijesto možete pronaći na svakoj tržnici. Obožavam ga jer nije tvrdo, ne kuha se prije i bude savršeno u lazanjama. Ako niste u mogućnosti pronaći domaće, moj savjet je da svako kupovno tijesto (za koje piše da se ne kuha prije) bar namočite malo u kipućoj vodi prije slaganja.

Domaće tijesto za lazanje…

Sljedeća ključna stvar po meni je bešamel. Kada sam bila manja često sam čula od ljudi kako ne vole bešamel, što mi nije bilo jasno jer bih ga ja mogla jesti samog. Poanta je bila u tome jer nisu radili bešamel kao moja mama. 😀 O tome ćemo više u pripremi, krenimo…

SASTOJCI: (za 4 osobe)

Nadjev:

  • Mljeveno meso (miješano) 600g
  • Pasirana rajčica 500ml
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 100ml vina (po mogućnosti crnog)
  • Začini po želji, ja stavljam obavezno:
    • sol, papar, crvena paprika, origano, peršin i bosiljak

Bešamel:

  • 500ml vrhnja za kuhanje
  • malo maslaca (možda 30g)
  • 2 žlice brašna
  • 4 žlice parmezana
  • sol i papar

I još…

  • Gauda 400g u komadu

POSTUPAK:

  1. Nasjeckajte sitno luk i popržite ga na malo ulja dok ne postane staklast, zatim dodajte mljeveno meso i sitno sjeckani češnjak. Posolite, popaprite meso i nekih 5 minuta tako dinstajte te zatim dodajte vino. Pustite da se krčka s povremenim miješanjem dok vino skroz ne ispari. Nakon toga stavite pasiranu rajčicu i začine po želji. Pustite da se krčka još 10ak minuta dok meso ne bude mekano i naravno probavati da li je dovoljno začinjeno.
  2. Sada kuhamo bešamel. Otopite maslac i popržite brašno na njemu dok ne dobije blago zlatnu boju. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i miješati dok se malo ne zgusne. Kada je kuhano dodajte parmezan, sol i papar.
  3. Protvanj u kojem ćete raditi premažite maslacem ili nauljite
  4. Slažemo:
    • tijesto, pa lijepo rasporedite meso te na to naribajte gaudu (ne štedite sir)
    • tako ponavljajte do zadnjeg sloja mesa, na to naribajte preostalu gaudu i na nju rasporedite ravnomjerno bešamel.

Pecite na 180℃ 20ak minuta ili dok se bešamel lijepo ne zapeče.

*Ja dobijem neka 3 reda mesa na svom protvanju za lazanje.

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo