Lemon curd kremasta rolada

Zamislite pjenastu slatko kiselu roladu od bjelanjaka koja se topi u ustima.

Ovo čudo od okusa je pjenasta beze kora punjena prefinom kremom od vrhnja za šlag i mascarpone sira sa dodatkom osvježavajuće lemon curd kreme. Meni je ovaj spoj okusa jednostavno čaroban.

Svi koji me malo duže prate mogli su shvatiti da sam ja jednostavno zaljubljena u beze kore i Pavlovu tortu. Obožavam taj njihov rustikalni izgled i savršenu nesavršenost i nesimetričnost. Ovo je još jedna verzija u nizu koja me oduševila.

SASTOJCI:

Kora za roladu:

  • 9 bjelanjaka
  • 400 g šećera
  • 1 žlica jabučnog octa

Krema:

Lemon curd:

  • 1 jaje
  • 1 žutanjak
  • 50 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 1 limun

PRIPREMA:

Kora za roladu:

Bjelanjcima dodati 1 žlicu octa, mikserom miksati na najvećoj brzini i postupno dodavati šećer dok ne dobijete skroz čvrsti snijeg.

Na veliki protvanj od pećnice stavite papir za pečenje i po njemu rasporedite snijeg. Stavite peći 15 minuta na 150 stupnjeva, zatim smanjite na 120 stupnjeva i pecite još 30 minuta.

Kada je kora gotova izvadite ju iz pećnice i preokrenite na drugi papir za pečenje tako da vam je onaj dio koji je bio na dnu za vrijeme pečenja sada bude gore.

Krema:

Dobro ohlađeno vrhnje za šlag miksati dok ne dobijete šlag, zatim dodati šećer u prahu, vaniliju i mascarpone sir. Miksati i dalje dok ne dobijete čvrstu smjesu. Premazati kremu po kori.

Lemon curd:

Naribati koru jednog limuna i iscijediti 50 ml limunovog soka.

Pjenasto umutiti šećer, jaje i žutanjak. Zatim na laganoj vatri kuhati maslac, tu smjesu od jaja i žutanjka, koru limuna i 50 ml limunovog soka. Kada se dovoljno zgusne stavite hladiti. Znat ćete da je dovoljno gusto kada stavite malo na žlicu i povučete prstom kroz kremu, a ona se ne spoji odmah.

Sada kremu od limuna rasporedite po kremi od šlaga i sira. Rasporedite lemon curd po kremi u trakama kako bi bilo prošarano. Ovisno koliko volite kiselo toliko stavite trakica kreme od limuna. Ja sam na slici stavila samo tri trake, nisam iskoristila sav lemon curd (meni koja obožavam lemon curd bi pasalo da sam stavila ih više, vi prilagodite po sebi).

Sada zamotajte koru u roladu, pospite šećerom u prahu i uživajte. Dobro ohladite prije posluživanja.

Ne brinite se što se kora mrvi, to znači da ste ju dobro osušili u pećnici. 🙂


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo