Lemon Meringue Pie

Desert za ljubitelje limuna i slatko kiselih kombinacija.

Radila sam ju tako da ne bude prekisela i bilo mi je važno da bjelanjci u meringue budu termički obrađeni. Meni je odlična i osvježavajuća.

Za one koji vole limun, ali nisu baš za te jače citrusne okuse imam i jednu kremastu blažu limun pitu za vas https://nikolinas.kitchen/?p=2757

SASTOJCI:

Prhko tijesto:

  • 200 g oštrog brašna
  • 115 g hladnog maslaca
  • 50 g šećera
  • 1,5 žlica kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 1 mala žlica praška za pecivo

Limun krema:

  • 4 žutanjka
  • naribana korica 2 limuna
  • 100-150 ml limunovog soka (ovisno želite li blaže ili jače)
  • 50 ml soka od naranče (cijeđena jedna manja naranča ili pola veće)
  • 3 male žlice gustina (škrobno brašno)
  • 200 g šećera
  • 100 g maslaca
  • 1 mala žlica ekstrakta vanilije
  • 100 ml vrhnja za šlag (nezaslađenog)

Meringue:

  • 4 bjelanjka
  • 1 mala žlica ekstrakta vanilije
  • 150 g šećera

PRIPREMA:

Prhko tijesto:

Prosijati brašno na podlogu, zatim hladni maslac mrviti prstima zajedno sa brašnom dok ga ne smrvite na ujednačene dijelove. Po tome posipati šećer, jaje, prašak za pecivo i vrhnje i umijesite tijesto. Važno je da ne mijesite predugo i da su vam svi sastojci hladni. ako će biti potrebno dodajte još malo brašna. Kada ste dobili lijepo tijesto umotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Kada je tijesto odstajalo, posipajte brašno na podlogu i razvaljajte tijesto tako da imate dovoljno za posudu u kojoj pečete i njene rubove. Tijesto omotajte oko valjka i prebacite u posudu. Nije potrebno mastiti posudu.

Kada ste ju lijepo namjestili i oblikovali rubove (višak odrežite ako ga imate) izbodite cijelo dno tijesta vilicom do kraja kako se ne bi diglo za vrijeme pečenja. Pecite na 200 stupnjeva, 20 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Limun krema:

Pjenasto umutite jaja, limunovu koru i šećer, dodajte sok limuna, naranče, maslac, gustin i vaniliju i kuhajte na laganoj do srednjoj vatri dok se ne zgusne. Važno je da krema kad se zgusne još kipi minutu dvije kako bi se gustin dobro povezao sa žutanjcima. Inače se može dogoditi da se krema razlijeva. Kada je krema gotova ubacite još 100 ml vrhnja za šlag i miješajte dok se dobro ne sjedini.

Pokrijte folijom po površini kreme kako se ne bi stvorila kora i stavite hladiti.

Meringue:

Bjelanjke, vaniliju, prstohvat soli i šećer miješajte mutilicom na pari, sve dok se kristali šećera ne otope. Kad prođete prstima po tome, na prstima ne smijete osjetiti zrnce šećera. Zatim maknite bjelanjke s pare i miksajte dok se skroz ne ohlade i dobijete čvrsti snijeg.

Ja sam radila ovim redosljedom:

Prvo zamijesim tijesto i dok se hladi u hladnjaku, napravim limun kremu i stavim hladiti. Zatim vadim tijesto i stavljam peći. Kada se ispeklo ostavim da se malo prohladi i stavljam na njega ohlađenu limun kremu.

Zatim radim meringue. Kada je meringue gotov, pažljivo ga stavljam sa žlicom po limun kremi. Možete to raditi dresir vrećicom ili kao ja sa žlicom.

Limun meringue pita bi trebala imati te zapečene vrhove. Njih možete raditi sa malim plamenikom ili ako ga nemate (kao ja) onda stavite cijelu pitu na gornju rešetku od peći i par minuta zapečete na najjačoj temperaturi. Samo dok ne dobijete takve vrhove, ne predugo.

Stavite pitu hladiti bar 12 sati prije posluživanja kako bi se dobro stegnula.


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo