Leningrad pufice

Kod prvog zalogaja su mi definitvno ušle na popis najfinijih kolača. Jako volim probavati različite kolače pa se zapravo kod mene ne događa toliko često da se kolači ponavljaju osim u slučaju su stvarno jaaako dobri. A ove ću raditi sigurno za sve prilike jer znam da će ih svi kod mene obožavati!

Recept za tijesto sam našla na blogu http://rucakkodmucike.blogspot.hr, a punila sam ih sa svojom omiljenom kremom od vanilije koju često koristim u tortama i kolačima.
Leningrad pufice su zapravo princes krafne omotane u lisnato tijesto. Znači, nakon što se napravi tijesto za princeze, sa tim tijestom se puni lisnato i tako se peče. Kada je gotovo puni se sa kremom od vanilije. Koliko god će opis možda zvučati malo komplicirano, pogotovo jer se trudim uvijek biti što detaljnija, ali vjerujte da je jako jednostavno i ne oduzima puno vremena. Čak je prije gotovo nego princes krafne, pogotovo jer nema onog rezuckanja, spajanja krajeva itd.

SASTOJCI:
Sastojci za tijesto:
500g lisnatog tijesta
150ml vode
50g maslaca
1 žličica šećera
125g glatkog brašna
prstohvat soli
3 jaja srednje veličine

Sastojci za kremu:
6 žutanjaka
300g šećera
100g brašna
1 litra mlijeka
3 vanilin šećera

PRIPREMA:
Priprema tijesta:
Preporučam da kupite već razvaljano lisnato tijesto. Raširite ga na podlozi i narežite na kocke.
Sada krenite u pripremu tijesta za princeze. To je tijesto koje se kuha, zvuči puno kompliciranije nego što zapravo je. U lonac stavite vodu, šećer, sol i maslac. Kada zakipi i maslac se otopi dodajte cijelu količinu brašna odjednom i maknite malo sa vatre. Miješajte kuhačom dok se tijesto ne počne odvajati od podloge. Kada ste dobili jednu grudu tijesta, vratite još malo na vatru i miješajte ga još kratko da se tijesto dodatno posuši.

Sada maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaje dobro miksajući između da se masa poveže i postane glatka.

Na sredinu svake kocke od lisnatog stavite malo smjese od kuhanog tijesta. Ja to volim raditi sa dresir vrećicom, ali vi možete i sa žlicom ako vam je lakše.

Lisnato slažete tako da sve vrhove preklopite na sredinu i nježno utisnete u kuhano tijesto tako da se rubovi NE dodiruju.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C dok se lijepo ne dignu i potamne. Na mojoj pećnici je to 20ak minuta. Izvadite i ohladite.

Priprema kreme:
800ml mlijeka stavite u lonac da se grije. Pjenjačom umutite žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte preostalo hladno mlijeko i postepeno brašno. Kada ste sve umiješali ulijte lagano u kipuće mlijeko (kao kada radite puding) i miješajte dok se ne zgusne. Najbolje je miješati sa pjenjačom. Krema se treba lijepo zgusnuti, ali pazite da stalno miješate da se donji dio ne pretvori u kajganu. Kada se lijepo zgusnula maknite sa vatre i prelijte u drugu posudu u kojoj će se hladiti. Prozirnom folijom pokrijte kremu ali tako da folija dodiruje površinu kreme (kako se ne bi stvorila kora).

Kada je krema ohlađena punite tijesto koje ste ispekli. Na jednoj strani sa nožem napravite mali zarez kroz koji punite kremu sa dresir vrećicom (vrećicom za ukrašavanje). Ja ih volim kada su baš prepune kremom unutra.
Posipajte sa šećerom u prahu i poslužite.
Dobar tek!