Makovnjača

 

Ovako izgleda makovnjača kada ju režete dok se još nije ni ohladila!
Inače sam više ljubitelj orahnjača, ali pošto sam imala kod kuće samo mak, išla sam probati. Oduševila sam se. Zbog različitih ukusa nekad misliš da nešto ne voliš, a zapravo samo si malo to trebaš prilagoditi.
Što se tijesta tiče ne volim kada je debelo, krušasto i suho, ne volim kada ima premalo nadjeva ili ako je nadjev također suh. Pa onda dobijete kolač koji morate zalijevati vodom nakon svakog zalogaja. U potrazi za pravim receptom shvatila sam da ogromnu razliku kod tijesta čine jaja. Ukoliko volite krušaste makovnjače ili orehnjače dodajte uz cijela jaja još i dodatno bjelanjke. Npr 2 bjelanjka na 500g brašna. Bjelanjak djeluje kao soda, daje rupičastu strukturu tijestu. Samo žutanjci mu daju neku prhkost, a cijela jaja nekako po meni najljepše sve povežu. Pa sam takav recept i tražila, uz to jako volim i dosta maslaca u tijestu, da bude stvarno mekano i topi se u ustima. Savršen recept sam našla kod Cukarin na njenom instagram profilu. Žena sa smislom za lijepo i fino, kod nje se uvijek može pronaći dobra inspiracija. A nadjev je onako po mom guštu.

SASTOJCI:
Tijesto:
– 600-800g brašna (ja stavljam glatko)
– 250g maslaca
– 2 žlice ulja
– 2 jaja
– 100g šećera
– 2dcl mlijeka
– malo soli
– vanilin šećer
– 1 kocka kvasca
– naribana korica limuna, može i/ili naranče
– po želji malo ruma (ja ga ne volim, pa ne stavljam)

Nadjev:
(za nadjev kod mene ćete često naći da ne stavljam sve točno određene količne jer smatram da je jako važno da ih probavate i radite po svom ukusu. Nakon što se pronađe dobra baza recepta, mora se prilagoditi svom ukusu):
– 400g maka
– 2dcl mlijeka
– 150-200g šećera
– malo cimeta
– malo vanilije ili 1 vanilin šećer
– otopljeni maslac po potrebi (objasniti ću pod pripremom)
– Grožđice po želji

PRIPREMA:
Tijesto:
U malo toplog mlijeka otopiti kvasac sa malo šećera i brašna. Ostaviti da se diže 15ak min na sobnoj temperaturi.
Otopiti maslac. Jaja, šećer, vanilin šećer i sol izmiješati, dodati otopljeni maslac, ulje, toplo mlijeko, otopljeni kvasac i koru limuna i/ili naranče. Sve dobro izmiješati i postupno dodavati brašno. Kada ste dobili glatko tijesto, podijelite na dvije kugle, pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom sat vremena ili dok se ne udvostruči.

Nadjev:
Mak pomiješati sa šećerom i prelijati sa vrućim mlijekom. Dodajte malo cimeta, vaniliju i ako vam se čini još suho dodajte otopljenog maslaca dok ne dobijete za vas zadovoljavajuću teksturu. Nadjev probavajte, zasladite koliko vama odgovara i tako mu prilagodite i gustoću. U pravilu treba biti gust, ali ne i suh. NE miješajte ga sa grožđicama jer ćete ga teže nanositi.

Razvaljajte svaku kuglu na debljinu od nekih 1cm, nanesite nadjev i posipajte grožđicama po želji. Pažljivo ih zamotajte i ostavite da se dižu još nekih 15 minuta. Prije pečenja ih izbodite čačkalicom i premažite uljem ili otopljenim maslacem. Peći na 150°C nekih 40 minuta do sat vremena. Dok ne dobije lijepu žutu boju gore. ( Ja sam svoju mrvicu prepekla pa je tamnija).
Kada je gotova, pustiti da se malo ohladi pa posipati šećerm u prahu.
Ovo je toliko fino i sočno, sigurna sam da ćete se oduševiti kao i ja!

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo