Mille feuille

Mille feuille ili tisuću listova je poznati francuski kolač, možemo ga naći i pod nazivom Napoleon kolač ili Vanilija šnite. To je slatko lisnato tijesto sa kremom od vanilije. Dugo sam ga htjela raditi pa dok sam istraživala recepte sam shvatila koliko god je baza slična svatko ima svoju neku verziju ovog kolača. Pa sam odustala i napravila i ja svoju. Prva je bila neuspješna jer nisam pogodila gustoću kreme koja bi držala dva lisnata tijesta na sebi, ali zato je druga bila pun pogodak!

Što se tiče lisnatog tijesta, ono se prije pečenja ili za vrijeme posipa šećerom u prahu ili čak kombinacijom šećera i kakaa (to ću probati sljedeći puta). Tijesto se može peći u komadu pa rezati pečeno ili kao ja rezati prije pečenja. Meni se ta verzija sviđa više jer se tijesto onda ne mrvi toliko i lakše je s njim raditi. U svakom slučaju ono što je važno je izbosti lisnato prije pečenja i prvu polovicu ga peći poklopljenu sa drugim protvanjom. Detaljnije ću objasniti u opisu recepta. 

SASTOJCI:
– Lisnato tijesto (nekih 500g, ja sam koristila one razvaljane od 275g 2 komada)
– šećer u prahu

– 500ml mlijeka
– 4 žutanjka
– 200g šećera
– 2 vanilin šećera
– 20g gustina
– 250g maslaca sobne temp

PRIPREMA:
Žutanjke izmješamo sa šećerom i vanilin šećerom, dodamo gustin i malo mlijeka. Ostalo mlijeko stavimo na vatru, kad zavri maknemo sa vatre ulijemo žutanjke, vratimo na vatru i mješamo dok se ne zgusne. Kada je krema gotova pokrijemo je folijom tako da folija dodiruje kremu kako se ne bi stvorila kora i stavimo hladiti.

Priprema lisnatog tijesta:
Lisnato tijesto u komadu ili prethodno izrezano posipajte sa jedne i druge strane šećerom u prahu. Stavite u protvanj na papir za pečenje i izbodite vilicom kako se ne bi previše napuhalo. Sada ga pokrijte drugim papirom za pečenje i stavite drugi protvanj na to. Ako nemate dva protvanja odgovarajuće veličine možete jedan okrenuti naopako pa drugim pritisnuti. Pecite tako na 180°C 10 min, izvadite maknite protvanj i gornji papir i pecite još par minuta dok ne dobije lijepu boju. Ponovite isto sa preostalim tijestom. Ako niste tijesto rezali prije pečenja onda je sada vrijeme da ga izrežete na jednake dijelove. Nikako ne ostavljajte rezanje za kasnije kada je krema već u kolaču jer vam se neće dati lijepo izrezati.

Kada se krema ohladila dobro izmiksajte maslac (koji je morao biti sobne temperature) i sada stavljajte žlicu po žlicu kreme u maslac i miksajte kako bi se krema lijepo sjedinila. Ne bih preporučila da koristite margarin u ovoj kremi jer ga treba dosta i meni osobno pokvari okus kreme. Dok mu maslac samo da potrebnu čvrstoću. (Možda je to samo do mene jer ne volim okus margarina)

Sada sa slastičarskom vrećicom ili možete i samo sa žlicom slažite kremu na lisnate kore. U pravilu ide 3 sloja lisnatog i dva kreme između. Uživajte, kolač je stvarno prefin!

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo