Pita od jabuke i sira

Obožavam cheesecake i obožavam pitu od jabuke, ovaj puta sam to spojila i dobila jedan baš poseban, kremast i aromatičan kolač. Definitivno nešto što ću raditi ponovo. Neka vas ne uplaši količina teksta, samo detaljno objašnjavam. 🙂

Podloga je od prhkog tijesta kao i gornji naribani sloj, na prhkom tijestu je sočna krema od mascarpone sira i jaja. Na siru jabuke skuhane u cimetu i smeđem šećeru. Zasladite i vi svoj dan ovim sočnim i mirišljavim kolačem.

SASTOJCI:

Prhko tijesto:

  • 375g brašna (oštro)
  • 225g maslaca
  • 90g šećera
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 1 žumanjak
  • malo manje od 1/2 praška za pecivo (otprilike)

Krema od sira:

  • 500g mascarpone sira
  • 3 jaja
  • 100g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • sok od pola limuna (ako imate domaći, možete i naribati koricu)

Nadjev od jabuka:

  • 3 veće jabuke
  • 3 žlice šećera (najbolje smeđeg jer ima više karamelast okus)
  • 1 žlica cimeta (ako niste ljubitelj, stavite manje)

Po želji šećer u prahu za dekoraciju.

PRIPREMA:

Prhko tijesto:

Kao što sam spominjala u svojim prijašnjim receptima, za prhko tijesto je važno da su sastojci hladni, da ga se obavezno mijesi rukama i to kratko.
Na podlogu prosijati brašno, narezati hladan maslac na ploškice po brašnu i zatim ga smrviti sa rukama zajedno sa brašnom.

Napraviti u sredini rupu u koju se stavi žumanjak. Na sve to još posipati šećer, prašak za pecivo i 3 velike žlice vrhnja. Vrhnje ovom prhkom tijestu daje neku savršenu mekoću.
I sada to rukama premijesite dok ne dobijete lijepo glatko tijesto. Potrudite se da to radite što kraće i da vam ruke nisu jako tople. Prhko tijesto je finije ako se maslac što manje otopi u izradi. Kada ste ga izmijesili podijelite ga na dva dijela. Jedan veći koji će biti podloga i jedan manji koji ćete ribati gore. Omotajte ih folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Krema od sira:

Miksajte mascarpone sa šećerom i vanilin šećerom, ubacite jaja i sok od limuna. Dobro sjedinite.

Tijesto razvaljajte na veličinu posude u kojoj ćete peći i malo više za rubove. Tijesto je najlakše valjati između dva papira za pečenje uz mrvicu brašna. Prebacite ga u posudu i dobro izbodite vilicom do dna, kako se ne bi napuhalo prije pečenja. Na tijesto izliti kremu od sira i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta izvaditi kolač i ostaviti da se sir malo stegne.

Nadjev od jabuka:

U međuvremenu ogulite jabuke, narežite ih na sitne kockice i pomiješajte sa šećerom i cimetom te stavite kuhati nekih 10ak minuta dok ne omekšaju i puste malo soka.

Na kremu od sira pažljivo žlicom rasporedite jabuke (malo po malo). Gore naribajte ostatak tijesta i stavite peći još 20-30 minuta. Ovisi o pećnici.

Dobar tek!

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo