Pita od limuna

Moja verzija ova predobre kremaste torte! Jako volim prhko tijesto i iako ga se ljudi dosta boje upotrebljavati uz par savjeta ono će vam uvijek ispasti savršeno.


SASTOJCI:
Prhko tijesto:
– 300g oštrog brašna
– 200g HLADNOG maslaca
– 100g šečera
– 1 jaje
– 2 vanilin šećera
– kora 1 limuna

Krema:
– 300g sira Mascarpone
– 1 vanilin šečer
– 150ml soka od limuna (3 srednja limuna)
– 150g šećera u prahu
– 500ml nezaslađenog vrhnja za šlag (36%MM)
– 1 šlagfix

PRIPREMA:

Prhko tijesto:
Prosijati brašno na podlogu, zatim hladni maslac mrviti prstima zajedno sa brašnom dok ga ne smrvite na ujednačene dijelove. Po tome posipati šećer pomiješan sa vanilin šećerom i naribati koricu jednog limuna. U sredini napravite rupu i staviti jedno jaje.

Sa hladnim rukama zamjesite tijesto dok ne dobijete lijepu ujednačenu masu kao na slici dolje. Za prhko tijesto je bolje da ga se mijesi što je kraće moguće. Tijesto kada ste zamijesili zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i staviti u kalup. Kada ga valjate računajte da morate imati rub pite. Bilo bi idealno da je kalup baš za pite, no ja ovdje radim u kalupu za torte. Tijesto vam je najlakše prenijeti tako da ga omotate o valjak i preneste u kalup. Kalup nije potrebno mastiti jer je tijesto dovoljno masno. Prije pečenja ispikajte tijesto sa vilicom do dna kako bi tijesto ostalo ravno. Peći na 200°C 20 minuta.

KREMA:
Smiksajte u jednoj posudi dobro ohlađeno vrhnje za šlag (ja koristim nezaslađeno vrhnje za šlag) sa šlagfixom, u drugoj posudi smiksajte sir, vanilin šećer, šećer u prahu i sok 3 srednja limuna (cca 150 ml). Kada se smjesa ujedini dodajte joj šlag.

Kada se tijesto ohladi na njega nanijeti kremu i staviti još malo u hladnjak da se poveže. Pitu je idealno raditi dan prije kako bi se sokovi iz kreme povezali sa podlogom.

Tips&tricks:
– za prhko tijesto vrijedi jedno pravilo: ŠTO HLADNIJE! Hladne ruke, hladan maslac, što kraće mijesiti i zatim opet u hladnjak!
– kod vrhnja za šlag kao što sam napisala u prošlim postovima također je važno da je hladno! Bar 24 sata prije u hladnjaku. Svi ostali sastojci koji se povezuju sa tom kremom neka također budu hladni. Ako vam se krema čini malo mekana za ukrašavanje, ostavite ju na 15ak minuta u hladnjaku pa zatim ukrašavajte. Budite oprezni kod miksanja tučenog vrhnja, ako ga se predugo miksa on se pretvara u maslac.
Dobar tek!

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo