Quiche od poriluka i sira


Dugo sam se opirala probati sama napraviti quiche jer sam se bojala da se klincima neće svidjeti. Iako vole povrće, ali nisu jeli u ovom obliku. Sva sreća nisam požalila, klinci kao i ja su se oduševili. Mužu se svidio okus, ali njemu nakon quicha fali još nešto “konkretno”. 😀
Za one koji se s njim nisu još susreli, quiche je nešto kao slana pita, podloga je od prhkog tijesta i gore ide nadjev. Nadjev može imati sto varijacija koje se uglavnom preljevaju sa smjesom vrhnja i jaja.

SASTOJCI:

Prhko tijesto:
– 250g oštrog brašna
– 120g hladnog maslaca
– pola žličice soli
– 2 žlice kiselog vrhnja
– 2 žutanjka

Nadjev:
– 200g krem sira (koristila sam abc sir)
– preostalo kiselo vrhnje
– 2 žlice čvrstog jogurta
– 2 jaja
– manji poriluk
– 1 mladi luk
– neka šunka po želji, ja sam imala kuhanu u ovitku (dosta je 10dkg)
– sir gauda, količina po želji, ja sam stavila isto negdje 10 dkg
– 3 žlice parmezana
– začini (koristila sam sol, papar, suhi bosiljak, češnjak u granulama)

PRIPREMA:
Brašno stavite na radnu podlogu, hladni maslac narežite na ploškice i prstima smrvite sa brašnom. Zatim ubacite žutanjke, sol i vrhnje i zamijesite prhko tijesto. Prhko tijesto ne valja previše mijesiti, čim dobijete ujednačenu kuglu tijesta zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak barem pola sata.

Za to vrijeme pripremite nadjev.
Poriluk narežite na manje komadiće, dobro operite i prokuhajte nekih 5 minuta. U zdjelu stavite sir, preostalo kiselo vrhnje, jogurt, šunku narezanu na manje kockice, naribani sir, narezani mladi luk i parmezan. Kada ste to sve lijepo promješali stavite začine po vašoj želji. (Probavajte!) Kada vam je smjesa fina u nju ubacite jaja i ocijeđeni poriluk. Dobro promješati.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga da vam po veličini paše u zdjelu, tako da imate dovoljno i za rubove. Prenesite ga u posudu za pečenje tako da ga razvaljanog omotate oko valjka i prenesete. Nježno utisnite u kalup, izbodite vilicom do dna da se ne napuhne i stavite u zagrijanu pećnicu na 180°C 10 minuta.
Izvadite iz peći, stavite nadjev i vratite u pećnicu na još 35-40 minuta.

Tips&Tricks ako niste još vješti sa prhkim tijestom:
– neka vam svi sastojci budu hladni
– ne mijesite ga previše da se maslac ne otopi
– bodite vilicom do dna prije pečenja da se ne digne
– prhko tijesto je dovoljno masno da ne treba mastiti dno posude, čak ne treba ni papir za pečenje.

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo