Spring rolls

Spring rolls ili proljetne rolice su azijsko jelo, obično se poslužuje kao predjelo iako su meni dovoljno zasitne i za ručak.

Mogu se raditi u mesnim ili povrtnim verzijama, ali uvijek se peku u dubokom ulju. Poslužuju se obično uz slatko kiseli umak koji možete kupiti gotov u trgovinama ili napraviti svoj.

Ovaj recept je za mesnu verziju proljetnih rolica.

SASTOJCI:

Spring rolls:

  • 250g mljevenog mesa (koristila sam miješano meso svinjetina+junetina)
  • 1 paket kora za štrudle
  • pola glavice svježeg kupusa
  • 1 veća mrkva
  • 1 mladi luk
  • 2 žlice soja umaka
  • začini po želji (sol, papar, crvena paprika, vegeta, bosiljak)
  • 1 jaje
  • ulje (za prženje)

Slatko kiseli umak:

  • 1 žlica aceto balsamico
  • 2 žlice soje
  • 3 žlice kečapa
  • otprilike 100ml pasirane rajčice
  • 100 ml vode
  • 2 žličice šećera

PRIPREMA:

Spring rolls:

  1. Kupus i mrkvu narezati na što tanje trakice (bolje rezati nego ribati) i 1 mladi luk sitno narezati na kolutiće.
  2. Mljeveno meso prodinstati u woku ili nekoj sličnoj tavici na malo ulja, posoliti i staviti začine po želji. Kada je dovoljno pečeno staviti sa strane u drugu posudu.
  3. U wok doliti malo ulja, pojačati vatru na najjače i staviti tanko narezani kupus, mrkvu i mladi luk. Ako je potrebno dodajte malo vegete, ali ako ste dobro začinili meso onda nije ni potrebno. Pržiti tako povrće 3-4 minute dok malo ne uvene i omekša. Zatim ubaciti unutra meso i staviti 2 žlice sojinog umaka. Još minutu do dvije miješati dok se svi sastojci ne sjedine. Staviti sa strane.
  4. Kore za štrudlu podijeliti na 4 dijela. Tako ćete dobiti od svake kore 4 manja kvadrata.
  5. Jaje umutiti u manjoj posudi ( s njim ćemo premazivati rubove kora)
  6. Sada uzmite koru, pomoću kista premažite rubove kore jajetom.
  7. Na jedan kut stavite 1 veliku žlicu nadjeva, i zamotajte taj ćošak, zatim preklopite lijevi i desni kut i motajte do kraja.
  8. Rolice stavljajte na stranu koja je deblja jer se kora zna zalijepiti za površinu na kojoj stoji. (Možda bi pomoglo da se malo naulji površina na koju odlažemo rolice prije pečenja)
  9. Zagrijete ulje toliko da kad stavite drvenu kuhaču u ulje oko nje se stvore mjehurići.
  10. Lagano stavljajte rolice i pecite. Kada rubovi postanu zlatni, okrenite ih i još kratko pecite s druge strane. Sve zajedno se peku možda 2-3 minute.
  11. Vadite ih na papirnati ručnik da se ocijede.

Slatko kiseli umak:

Sve sastojke pomiješajte i zagrijte do vrenja. Probati i dodati još pasirane rajčice ili šećera ako vam je potrebno.

***Ako vam slučajno koja kora pukne za vrijeme motanja ili se zalijepi za podlogu, samo ju omotajte u još jednu koru.

Ovdje pogledajte video izrade ovih proljetnih rolica:


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo