Manicotti su u starim originalnim receptima zapravo palačinke, ali sada se Manicotti i Canelloni pripremaju zapravo vrlo slično.
Ideju za recept dobila sam sa https://www.instagram.com/cooksillustrated/
S obzirom da koristim domaće tijesto za lazanje s tržnice, koje je jako savitljivo, ne namačem ga prije u vodi. Ako koristite neko iz trgovine koje je tvrdo, obavezno ga prije namočite u vodi sa malo ulja.
SASTOJCI:
Umak:
- 800 g oguljene i nasjeckane rajčice (koristila sam iz limenke, može i svježe u sezoni)
- 3 češnja češnjaka
- par listova svježeg bosiljka
- malo peršina
- sol i papar
- malo maslinovog ulja
- 1 žličica slatke crvene paprike
- 1 žličica šećera
Manicotti:
- tijesto za lazanje
- 250g ricotta sira
- 2 veća mozzarella sira (svaki je oko 130g)
- 5 žlica parmezana
- par listova svježeg bosiljka
- malo svježeg peršina
- 2 jaja
- sol i papar
- još malo maslinovog ulja
PRIPREMA:
Umak:
Sitno nasjeckati češnjak i prepržiti ga na malo maslinovog ulja, zatim dodati nasjeckanu rajčicu, začine i sitno nasjeckani bosiljak i peršin. Neka krčka na laganoj vatri dok pripremate tijesto.
Manicotti:
Mozzarellu sitno nasjeći ili natrgati, pomiješati s parmezanom, jajima, ricottom i začinima. Kada se sve povezalo dodati sitno narezani bosiljak i peršin.
Ako je potrebno namočite tijesto prije.
Nauljite pleh s maslinovim uljem, svaku koru za lazanje premažite s nadjevom i motajte kao palačinku.
Preliti s umakom i zapeći na 200 stupnjeva, dok se umak ne zgusne i tijesto ne bude gotovo. Vrijeme ovisi o tijestu i vašoj pećnici, ja pečem oko 35 minuta.
Poslužiti sa zelenom salatom.
Dobar tek!
