Talijanski Manicotti

Manicotti su u starim originalnim receptima zapravo palačinke, ali sada se Manicotti i Canelloni pripremaju zapravo vrlo slično.

Ideju za recept dobila sam sa https://www.instagram.com/cooksillustrated/

S obzirom da koristim domaće tijesto za lazanje s tržnice, koje je jako savitljivo, ne namačem ga prije u vodi. Ako koristite neko iz trgovine koje je tvrdo, obavezno ga prije namočite u vodi sa malo ulja.

SASTOJCI:

Umak:

  • 800 g oguljene i nasjeckane rajčice (koristila sam iz limenke, može i svježe u sezoni)
  • 3 češnja češnjaka
  • par listova svježeg bosiljka
  • malo peršina
  • sol i papar
  • malo maslinovog ulja
  • 1 žličica slatke crvene paprike
  • 1 žličica šećera

Manicotti:

  • tijesto za lazanje
  • 250g ricotta sira
  • 2 veća mozzarella sira (svaki je oko 130g)
  • 5 žlica parmezana
  • par listova svježeg bosiljka
  • malo svježeg peršina
  • 2 jaja
  • sol i papar
  • još malo maslinovog ulja

PRIPREMA:

Umak:

Sitno nasjeckati češnjak i prepržiti ga na malo maslinovog ulja, zatim dodati nasjeckanu rajčicu, začine i sitno nasjeckani bosiljak i peršin. Neka krčka na laganoj vatri dok pripremate tijesto.

Manicotti:

Mozzarellu sitno nasjeći ili natrgati, pomiješati s parmezanom, jajima, ricottom i začinima. Kada se sve povezalo dodati sitno narezani bosiljak i peršin.

Ako je potrebno namočite tijesto prije.

Nauljite pleh s maslinovim uljem, svaku koru za lazanje premažite s nadjevom i motajte kao palačinku.

Preliti s umakom i zapeći na 200 stupnjeva, dok se umak ne zgusne i tijesto ne bude gotovo. Vrijeme ovisi o tijestu i vašoj pećnici, ja pečem oko 35 minuta.

Poslužiti sa zelenom salatom.

Dobar tek!


Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo