Ovaj tart je fantazija, a isto tako je vrlo jednostavan za napraviti. Dobitna kombinacija.
Podloga je od prhkog tijesta, na njemu tanki sloj kuhanog šumskog voća koji daje tu malu dozu kiselosti i gore krema od bijele čokolade koja to sve savršeno upotpuni. Isprobajte i pokušajte pojesti samo jedan komad. ☺️
SASTOJCI
Prhko tijesto:
- 200 g oštrog brašna
- 115 g hladnog maslaca
- 50 g šećera
- 1,5 žlica kiselog vrhnja
- 1 jaje
- 1 mala žlica praška za pecivo
- Korica 1 limuna
- 2 vanilin secera
Krema od šumskog voća:
- 200g šumskog voća (koristila sam smrznuto)
- 100ml vode
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 žličice želatine
- 3 žlice vode za želatinu
Krema od bijele čokolade:
- 250ml mliječnog vrhnja za šlag
- 100g bijele čokolade
- 250g mascarpone sira
- 100g krem sira (koristila sam abc sir)
- 3 žlice šećera u prahu
- 1/2 male žlice ekstrakta vanilije
- 1 krem fix
POSTUPAK
Prhko tijesto:
Prosijati brašno na podlogu, zatim hladni maslac mrviti prstima zajedno sa brašnom dok ga ne smrvite na ujednačene dijelove. Po tome posipati šećer, jaje, prašak za pecivo i vrhnje i umijesite tijesto. Važno je da ne mijesite predugo i da su vam svi sastojci hladni. ako će biti potrebno dodajte još malo brašna. Kada ste dobili lijepo tijesto umotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ovaj korak možete napraviti i dan ranije.
Tijesto staviti između dva papira za pečenje ili na pobrašnjenu podlogu i razvaljati toliko da imate dovoljno za kalup i njegove rubove. Namotati ga oko valjka za tijesto i prebaciti u kalup. Kalup može biti onaj za pite ili klasičan za tortu. Promjera od 24-28cm.
Rubove malo oblikujte i svu podlogu dobro izbockajte vilicom do dna kako se ne bi dizala za vrijeme pečenja. Ako imate vremena dobro je sada taj kalup sa tijestom još malo staviti u hladnjak (Nije neophodno).
Peći na 200 stupnjeva 15-20 minuta ili dok ne dobije lijepu boju. Ostavite da se hladi.
Krema od šumskog voća:
Želatinu (1,5 žličicu) stavite u malu posudu i zalijte sa 3 žlice vode. Ostavite da nabubri 10 minuta. Šumsko voće prokuhajte sa 100ml vode, dodajte šećer i vanilin šećer. Ostavite da tako krćka na laganoj vatri sve dok se lijepo ne zgusne i ta voda ispari (Oko 15min).
Šumsko voće sada maknite s vatre, usitnite u blenderu ili štapnim mikserom i u još tako vruće dodajte nabubrenu želatinu. Samo miješajte dok se ne otopi skroz. Ostavite na sobnoj temperaturi da se lagano hladi. Povremeno promiješati.
Krema od bijele čokolade:
Zagrijati 150ml vrhnja za šlag, ali paziti da ne zakipi (provrije). Maknuti s vatre i u baciti unutra bijelu čokoladu. Ostaviti tako da se otapa.
Ostali sastojci neka budu hladni, idealno bi bilo da budu svi od dan ranije u hladnjaku.
Miksati mascarpone, krem sir i preostalo vrhnje dok ne dobijete gustoću kao šlag. Dodajte šećer, krem fix i vaniliju. Kada je bijela čokolada otopljena i mlaka možete ju postupno ubacivati u posudu s vrhnjem i sirom dok miksate. Miksajte dok ne dobijete gustu kremu, ali ne baš jako čvrstu kao šlag.
Tijesto premažite šumskim voćem, normalno je da to bude tanak sloj. Stavite malo u zamrzivač na 10ak min, izvadite i stavite kremu od bijele čokolade gore. Sve ubacite u hladnjak bar 6 sati, najbolje preko noći.
Ako vam ostane viška tijesta, napravite keksiće za dekoraciju. 😊
Ako niste još do sada radili prhko tijesto u kategoriji Savjeti imate sve za početnike.
Prhko tijesto
Dobar tek!! 🥰
