Ova verzija torte od maka je bez brašna i šećera. Torta je vrlo sočna i fina, ali ako ste vi ipak za neku klasičnu verziju biskvitne mak torte onda isprobajte ovu https://nikolinas.kitchen/torta-od-maka/
Ono što sam ja koristila umjesto šećera je Eritrit (erytritol), a umjesto klasičnog brašna koristila sam kombinaciju maka, bademovog i kokosovog brašna. Vi naravno možete sve to kombinirati i sa šećerom, samo u malo manjoj količini.
Eritrit je šećerni alkohol koji se u prehrambenoj industriji koristi kao zamjena za saharozu (šećer). Osim slatkoće ima i druga svojstva slična šećerima. U malim količinama eritrit se nalazi u gljivama, kruški, lubenici, grožđu i u jelima koji se pripravljaju fermentacijom: u vinu, sojinom umaku i siru. Glikemijski indeks eritrita je ravan nuli, što znači da ne povećava razinu šećera u krvi. Radi toga je pogodan za dijabetičare, ali i sve one koji paze na liniju. Osim toga, ovaj prirodni šećer ne pogoduje razvoju bakterija i ne potiče razvoj karijesa.
***Torta je promjera 20cm.
Sastojci:
BISKVIT:
- 4 jaja
- 100 g Eritita
- 1 mala žlica praška za pecivo
- 1 crveno kiselo vrhnje(masno)
- 60g maka
- 40g kokosovog brašna
- 40g bademovog brašna
- 40g maslaca
- 1 mala žlica gorkog kakaa
- prstohvat soli
GLAZURA:
- 100g tamne čokolade (50% – 80%)
- malo vrhnja za šlag (do 100ml), ovisi o čokoladi i koliko gustu glazuru želite
Priprema:
Odvoji žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke pomiješaj sa eritritom, praškom za pecivo, kiselim vrhnjem, makom, kokosovim i bademovim brašnom te kakaom. Otopiti maslac i također ga umiješati u smjesu.
Bjelanjke miksati sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Ručno umiješati snijeg u ostatak smjese.
Na dno kalupa stavite papir za pečenje, a rubove namastite. Pecite na 180 stupnjeva 20-30 minuta ili dok čačkalica koju zapiknete u sredinu biskvita ne bude suha.
Glazura:
Što je čokolada s većim postotkom kakaa zdravija je. Ako ipak niste ljubitelj gorke čokolade iskoristite onu klasičnu za kuhanje. Topite ju na pari i postupno dodajte malo po malo vrhnja za šlag dok ne dobijete gustoću koju želite za vašu glazuru.
Glazuru lijepo raspodijelite po torti.
Dobar tek!
