Zvjezdice sa pekmezom

Neke kolače koliko god volimo radim samo za Božić, jer mi je super da sam spomen na njih budi onaj božićni osjećaj.
Kod zvjezdica ne volim kada su baš previše prhke i da se mrve kod svakog zalogaja. Ove godine sam napravila po malo drugačijem receptu i odlučila ga zapisati jer mi je baš onako kako volim, prava savršena mjera prhkoga.

Već sam pisala u prijašnjim receptima da kod prhkog tijesta morate paziti da namirnice budu hladne.
Neka vas ne uplaši dužina teksta, nisam ništa zakomplicirala, samo volim biti detaljna tako da i oni koji tek počinju peći budu u tome što uspješniji.

SASTOJCI:
150g oštrog brašna
150g glatkog brašna
100g šećera (najbolje u prahu, ali ja često radim i sa zrnatim)
1 vanilin šećer
200g maslaca
50g sitno mljevenih badema
1 velika žlica kiselog vrhnja
1 jaje
1 žutanjak

Omiljeni pekmez

PRIPREMA:

Osnovno o tijestu:
Brašno prosijati na radnu površinu, po njemu izrezati ploškice hladnog maslaca i prstima ga izmrviti ga sa brašnom. Ruke neka vam budu hladne i pokušajte da to ne radite predugo kako se maslac ne bi otopio.
U sredini napravite rupu u koju ćete staviti jaje i žutanjak. Po tome posipajte šećer, vanilin šećer, bademe i vrhnje. Sada to sve rukama izmiješajte. Ako bude potrebno dodajte si još brašna (nije važno kojeg) dok vam tijesto ne bude lijepo sjedinjeno.

Prhko tijesto za razliku od dizanog voli što manje rukovanja, tako da čim dobijete kompaktno tijesto omotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena (kada mi se žuri ja ga stavim u zamrzivač na 10-15 minuta).
Nakon što se tijesto ohladilo izvadite polovicu, a ostatak opet vratite u foliju i u hladnjak da se ne grije.
Tu polovicu samo kratko premijesite ako je potrebno i razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Režite modlama željene oblike i pecite ih na 180°C. Kada ste gotovi sa prvom polovicom tijesta izvadite drugu i ponovite radnju. Dužina pečenja ovisi o veličini oblika. Neke skroz male pečem oko 7 minuta, dok za veće treba 10ak ili možda čak minuta ili dvije duže. Ovisi i o peći. Najbolje da prvu turu pratite kod peći da ne zagori.

Osnovno o izradi oblika:
Pripazite da vam je podloga ispod tijesta lagano pobrašnjena kako bi vam se oblici lakše izrezivali, ako vam se tijesto lijepi za modle, također ih malo pobrašnite. Isto tako i valjak. Imajte na umu da imate jednak broj zvijezdica koje idu dole i onih sa rupom koje idu gore. Ja rupu izrezujem sa nastavkom okruglim za ukrašavanje torte. Ali možete iskoristiti bilo što odgovarajuće veličine. Kada izrežete prve oblike tijesto opet premijesite, razvaljate i ispočetka. Kada osjetite da vam tijesto postaje pod rukom premekano omotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta da se opet malo stvrdne.

Osnovno o ukrašavanju:

Odvojite donje i gornje dijelove. Gornje posipajte sa šećerom u prahu prije spajanja. Donje premažite pekmezom, ne predebelo da ne curi i spojite.
Dobar tek!

Sviđa vam se sadržaj? Nikolina Jagić je na Patreonu. Podržite je!

Možda vam se svidi i ovo